现在天气热,很想吃蓝山的那种绿豆沙,每次回蓝山都去东门口那里吃,很好吃,可是在广东吃不到,很郁闷,特在此像各位老乡请教制作绿豆沙的方法,自己在家做点来吃,谢谢!

我也不曉得
但是還是幫忙頂下

很简单,先把绿豆用水浸泡一夜,然后用高压锅把绿豆熬成沙状,最后加入白糖和生粉水勾茨,冰镇后就是正宗蓝山绿豆沙,制作关键是放生粉水的比例,这个很难掌握!

楼上的，绿豆沙没这么简单吧！
据我所知，冰镇以后还要用搅拌机搅拌才能变成市面上那样的绿豆沙。

否则就成了绿豆冰棒了。。。。。。

楼主是不是想学这们技术好在广东开冷饮店啊

太复杂了!

绿豆沙里需要加红糖、白糖、生粉。

谢谢各位老乡,我每次在家搞起的比绿豆冰棒还硬,一点都不好吃.

廖良才 发表于 2008-8-21 12:44
楼主是不是想学这们技术好在广东开冷饮店啊

你的建议很好,可是我没那能力.

我也是非常喜欢喝糖水的，
可是每次我煲了，冰在冰箱了，
不是“冰棒”，而是和稀饭一样，还有点白色，
诶，我不上班的话，还没冰就可能吃的差不多了，
但是，每次下班回克，看到那样子，硬是伤心额，
都不吃 ，讲不冰，冰了又没胃口了，汗颜，这问题那么解决额、？

放冷冻室就好了，我放的是冰糖

你做好的是带有冰沙的绿豆水了吗?流程是怎样做的呀

:L

太复杂了!

可以告诉怎样一个复杂法吗 .不怕复杂,

我也想晓得
知道的话透露些秘笈啊

我把我煮的方法讲一下吧.就是先把绿豆泡二个钟.然后就放在瓦煲里去煮.(注意:开始不要放这么多水.)等到水开了.那些豆皮全会浮起来。这时应该把皮全捞走。做好这些后。再放一大碗冷水下去。因为一热一冷。绿豆容易涨开一些。再小火煲半个来钟。下冰糖后就OK了。大家试试。如果有簿(bo)荷的。放点下去。味会更好。

听得我流口水老～～～～～